奶黄包

步骤1/18

先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。

步骤2/18

鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。

步骤3/18

加入牛奶搅拌均匀。

步骤4/18

加入面粉搅匀。

步骤5/18

然后加入黄油，继续搅打。

步骤6/18

过滤一次或两次，使馅更细腻。

步骤7/18

过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。

步骤8/18

冷水入锅，中火蒸5分钟。

步骤9/18

关火，彻彻底底搅拌一次。

步骤10/18

中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。

步骤11/18

准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。

步骤12/18

剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。

步骤13/18

揉成一个略微光滑的面团。

步骤14/18

发酵至2倍或1.5倍大小。

步骤15/18

分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。

步骤16/18

包入奶黄馅，收口。

步骤17/18

包好所有的奶皇包，饧半小时。

步骤18/18

最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。