超市最近出了好多凤梨，感觉凤梨其实就是菠萝，但肉质的确比菠萝细腻，于是乎买来试做了一次凤梨酥，家里没有模具，纯手工活，看似简单，但还是很考验耐心，不过成品还算不错，至于味道嘛，吃了再告诉你！
选了一个又大又新鲜的凤梨，让超市人员帮忙将皮削掉。
冬瓜去皮切成片，放入清水里煮熟沥干。
将煮熟的冬瓜片用纱布挤出水份，然后剁成蓉。
凤梨切小块放原汁里榨汁。
凤梨榨汁后，取其果肉，果汁取一小杯的量。
白砂糖、麦芽糖备齐。
将果汁倒入，先将白砂糖放入溶化掉，然后将凤梨、冬瓜蓉倒入拌匀，先大火然后小火慢慢炒制，直至汁收干，最后将麦芽糖加入，不停地翻炒。
待凤梨馅炒制金黄，果汁收干，凤梨馅制作完毕。
酥皮制作：黄油自然软化，加入糖粉用打蛋器打发，然后加蛋液打发。
将奶粉、低粉过筛，上下翻拌和成面团，如果觉得面团有点湿，可放入冰箱里冷藏一下，然后取出分成12克左右的小面团。
凤梨馅也分成12克左右的小团（有些方子皮和馅的比例是1:2，效果更好，但包裹技能却更难一些，对于新手最好用1:1的比例做容易些）
将酥皮压扁，将凤梨馅放入，收口搓圆。
因为没有模具，只好用手整形成小长方块。（由于天气较热，凤梨酥皮有些出油，这样可以先放冰箱冷藏一下再取出烤制）
烤箱175度预热，放入凤梨酥，上下火烤制20分钟，如果想两面焦黄，可以烤20分钟后，将凤梨酥翻面继续烤10分钟即可。
烤好略凉后，可用巧克力笔绘制些小花，显得更清新。
放置一夜，凤梨酥更松软可口。
装入小袋，作为朋友的伴手礼也不错哦！
下午小茶点
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