紫薯酸奶蛋糕卷

步骤1/8

酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）

步骤2/8

剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；

步骤3/8

将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤4/8

再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；

步骤5/8

把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；

步骤6/8

烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；

步骤7/8

放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；

步骤8/8

取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可。