巧克力慕斯蛋糕

步骤1/17

吉利丁片冷水泡软备用

步骤2/17

蛋黄蛋清分离，放在无水无油容器中

步骤3/17

蛋黄加10g砂糖打散至颜色稍浅

步骤4/17

可可粉与热水混合搅拌至无颗粒

步骤5/17

蛋黄液加食用油搅打均匀

步骤6/17

可可液加入蛋黄液搅拌均匀

步骤7/17

可可糊筛入低粉，打匀

步骤8/17

蛋清打至鱼眼泡状后分三次加入砂糖打发，每次加入砂糖都要均匀打开。最后打至打蛋器可以拉起直立尖角

步骤9/17

蛋白糊分三次加入可可糊，每次都翻拌均匀。倒入6寸蛋糕模，烤箱170℃预热，入烤箱170℃烤35分钟

步骤10/17

蛋糕出炉后倒扣至变凉。蛋糕切成上下两片，并切掉外面一圈备用

步骤11/17

牛奶+巧克力隔水融化

步骤12/17

软吉利丁片去水加点牛奶隔水融化后倒入巧克力液混合均匀

步骤13/17

淡奶油稍微打发至无泡微稀状态，与巧克力吉利丁液混合均匀

步骤14/17

在活底模最下面放一层蛋糕，浇一层慕斯液，再放一层蛋糕，最后倒入所有慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4小时左右即可拿出

步骤15/17

脱模。我这次偷懒没用吹风机吹模具周围，所以脱出来有点丑

步骤16/17

为了弥补一下，顶上撒上一层可可粉和彩针

步骤17/17

切开是这样的！原谅我夹层的蛋糕没有切平，哈哈！虽然样子不咋滴，口味真正是棒棒哒！