酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
脊椎骨冷水下锅,开锅后撇去浮沫,冲洗干净待用
脊椎骨焯水时备好调料
将焯好的骨头、配料放入高压锅内加水,水没过骨头即可,记得放两小勺甜面酱或者黄酱,不喜欢酱的味道也可以不放。
选择豆/蹄筋类压力25分钟
大火收汁
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有