锅中放足量水,加入半汤勺料酒、小葱、姜片烧沸,下入排骨煮四十分钟左右捞出洗净……
洗过的排骨沥干水分后、加入1勺料酒、2勺香醋、1勺生抽、半勺老抽调腌渍30分钟入味……
炒锅放油,油热下入排骨,将排骨炸至金黄就可……
锅内放入刚刚腌制排骨的汁,再加三汤勺白糖、半茶勺盐、一碗肉汤,大火烧开,放入排骨……
小火焖十五分钟左右,大火收汁,最后收汁的时候再加一汤匙香醋……
临出锅前放入半茶勺鸡精,撒上芝麻和葱花点缀……
酸甜味按个人喜好可自行调整,酸了放糖,甜了放醋或汤水……
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有