作为一道下饭菜,在不知道吃什么的时候经常做来吃。而且是那种不自觉会多吃几碗米饭的下饭菜!
准备食材,四季豆去头尾的丝,肉末解冻
姜、蒜、小米椒切末备用
四季豆切成5mm的丁后焯水盛盘
油五成热后放入姜末、蒜末、小米椒末炒香
放入肉末翻炒,此时油温不宜过高
将肉末炒散,放入生抽,炒至肉末变色
放入四季豆颗粒继续翻炒
四季豆末由翠绿变为黄绿,放盐,放干辣椒末(吃不了太辣的人可以省去干辣椒末),继续翻炒1分钟,出锅
1. 四季豆焯水,可以保证菜品的颜色美观,而且四季豆比较难炒熟,焯水可以缩短烹饪时间。
2. 放干辣椒末主要是为了炒香,最后放,保证干辣味只停留在表面上
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