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辣味孜然羊肉

启东的山羊肉好吃自不用说,但是每次都是"啤酒羊肉""红烧羊肉"的,也太腻味了.
今天做个孜然羊肉,换个口味,多种享受.

孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效.

爱跳舞的老太14
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难度高级

口味孜然

工艺烧

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

辣味孜然羊肉热量：4060 千卡

脂肪：24.5克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：9.4克

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食材主料/辅料

山羊肉 2000克、鲜抽适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、辣椒适量、香叶适量、老抽适量、孜然粉适量

辣味孜然羊肉的做法步骤

步骤1/11

冰箱的羊肉取出解冻
步骤2/11

准备好调料
步骤3/11

把羊肉用开水焯一下捞出
步骤4/11

把羊肉放入高压锅
步骤5/11

加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟
步骤6/11

把高压锅的羊肉捞出
步骤7/11

炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味
步骤8/11

放入羊肉煸炒10分钟
步骤9/11

加孜然粉
步骤10/11

放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开，小火炖至羊肉酥软
步骤11/11

加盐煮5分钟,撒些葱花即可

小窍门

1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2调羹为好.
2.可以用砂锅做这道菜.

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