苦菊进入初夏后会开蓝色小花，是清晨绽放、晚上闭合的一日型香草，但能够连续不断的开展。叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菊去头，洗净。准备一个大一点的碗方便拌制
洗净的苦菊用温开水烫一下，不要用滚开的水，一烫叶子就蔫了
加一勺白糖，一勺生抽，一大勺苹果醋，一勺麻油。苹果醋如果没有可以用香醋代替，镇江贵妃醋也挺好的。
这道菜非常简单易制，可以加花生米跟它拌在一起，也很香。
这个已经是第二盘了，女儿在我上第二个菜的时候把前面那盘吃掉了……
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