日式棉花卷

步骤1/26

准备以上材料～

步骤2/26

将黄油放入小锅内加热至融化。

步骤3/26

把鸡蛋蛋黄、蛋清分离好。

步骤4/26

观察黄油融化至微沸腾后关火。

步骤5/26

稍微放晾将面粉筛入黄油液中。

步骤6/26

快速搅拌均匀～

步骤7/26

倒入牛奶搅拌均匀。

步骤8/26

分次加入蛋黄液～

步骤9/26

充分搅拌均匀后待用。

步骤10/26

蛋清中加入5-6滴白醋。

步骤11/26

打发起泡后加入绵白糖。

步骤12/26

继续打发至泡沫细腻后再加入剩余的绵白糖。

步骤13/26

打发至9成发即可～

步骤14/26

取3分之1蛋清加入蛋黄液中。

步骤15/26

切拌匀后倒入蛋白里再切拌匀～

步骤16/26

充分拌匀～如图。

步骤17/26

倒入铺好油纸的烤盘，将烤盘轻轻抖动一下，震出气泡。

步骤18/26

烤箱170度预热5分钟，上下火170度烤20分钟。

步骤19/26

出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上。

步骤20/26

撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。

步骤21/26

趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发至10成发。

步骤22/26

将打发好的奶油抹到蛋糕上。(注意下方要留点位不抹奶油)

步骤23/26

卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。

步骤24/26

取出切件～

步骤25/26

成品～

步骤26/26

一次吃不完可以放入冰箱冷藏后食用，味道更佳。