这是一个关于三舅老爷的故事。若干年以前,三舅老爷经常行走在广东沿海城市,所有的饮食他都吃不习惯,只有这道鲜虾云吞,每天三顿饭都在吃。现在他交给了我,在春天来临的时候,在家包一点云吞,真的是一件幸福的事情:)
虾背部和腹部的线全部挑出来
虾肉剁成粒,猪网油剁成糜
混合虾肉和猪油,加入一勺白胡椒,一勺鸡精、两勺淀粉、一勺生抽、半勺盐、一勺米酒、一勺橄榄油、一个鸡蛋搅拌均匀,腌制2个小时
排队包起来:)
紫菜,小青菜,葱,香菜,生抽,香醋,香油加热水调制成云吞汤。
白白内馅、鲜甜的滋味、开吃:):)
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