蛋黄果,又名狮头果,海南的热带水果之一。原产南美北部。果实球形,未熟时果绿色,成熟果黄绿色至橙黄色,光滑,皮薄,果肉橙黄色,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气。果实除生食外,可制果酱、冰奶油、饮料或果酒。
未成熟的蛋黄果生硬而且涩,含单宁多,口感不好,而且食用易引起不适。
成熟后味香甜而软糯,类似蛋黄,除了生吃,还可制作果酱、果子露或冰奶油等。
做奶昔最简单了,取出果肉,放入料理机。
倒入纯牛奶。
加适量糖。
搅拌均匀,如果喜欢细腻的口感,可以过滤后食用。
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