现在饭店做的芙蓉虾球基本都是用面糊裹炸的,传统芙蓉虾球的蛋清打发实在是件不易的事,这也是我学会这道菜以后十几年才只做了两次的原因。现在有自动打蛋器了方便好多~
虾仁去泥线,放盐和少量料酒腌制15分钟左右
取蛋清,打发至最细泡状态,要能挺住泡沫的那种状态才可以
把虾球裹上蛋清糊下锅炸,注意不要炸糊了颜色不好看~ 出锅后撒一点胡椒粉
补充氨基酸料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的
椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有