芙蓉虾球

鲜虾洗净去壳，在虾背切一刀，挑出虾肠，然后用姜丝、油盐腌制1小时以上；鸡蛋用一小勺豆粉开2勺凉水打发

步骤2/2葱白开油锅，爆炒虾仁至8分熟，放入葱段，沿虾仁周边再倒入一圈油，然后将蛋羹徐徐覆盖在虾仁上面，收小火，抖动锅让鸡蛋均匀熟透，轻轻将鸡蛋虾仁翻过来再煎一下，上碟。