东坡肉

步骤1/7

五花肉切块，放入烧开的热水中去掉油沬

步骤2/7

锅烧热，加一点点油，加入冰糖，烧成焦糖色

步骤3/7

再倒入五花肉，翻炒至肉上色为止

步骤4/7

倒入水，加入少许五香粉烧开后转小火一会儿，水上开始漂着一层油沬，用锅铲把油沬捞掉，如此反复2－3次

步骤5/7

碗内铺大葱，倒入锅内的五花肉和汤，加入适量盐和青红酒（平时用老酒，最近朋友送了些自酿的青红，发现用这酒效果不错），放入蒸锅烧开后再小火蒸1小时

步骤6/7

倒入锅中收汁

步骤7/7

起锅了