家里没奶粉,就用水全牛奶的,但是考虑吸水性不好,就用了这个改良的君之方子,活学活用哦。
步骤1/6我买了一个面包机,因为深受揉面的痛苦。
先把水牛奶倒入面包机,然后在一角放糖,另一角放盐,第三个角放黄油,第四个角空着。然后放高粉,要覆盖住整个水面,然后在粉堆上挖个坑,放入干酵母,最后埋好。
面包机选择和面功能,我的机子是30分钟。
拿出后查看是否完全扩张,我的还差点,我拿出后揉了5分钟,放入容器发酵到2-2.5倍大。
手指粘点粉,戳发酵好的面团,如果东东不回缩,就是发酵好了。
揉面团排气,然后贴上保鲜膜静置15分钟。
步骤4/6用擀面杖擀成椭圆形,然后从上往下卷,放入土司盒,接头处放在下方。
现在可以看电视,看书啦,把盒子放入烤箱,下方放碗水,进行第二次发酵,有盖的土司盒要发酵到9分满,没盖的8分满。
用全蛋液刷面,然后放入中下层,165度,35分钟。
放凉,可以第二天切块。
如果你有奶粉,就换成奶粉15g和120g水。我用的是君之方子,很好用。
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