岐山臊子面

步骤1/7油锅下姜片爆香；

步骤2/7放五花肉煸炒至出油；

步骤3/7

炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。

步骤4/7

准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；

步骤5/7

炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；

步骤6/7

煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。

步骤7/7

炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。