分离蛋黄和蛋白,均入无油无水的盆中,蛋白入冰箱冷冻10分钟左右,牛奶+玉米油+白糖15g+海盐1g,隔热水搅打至白糖彻底溶化,筛入低粉+可可粉,手动打蛋器搅拌均匀;
分三次加入蛋黄,第加一次均搅拌均匀;
蛋白分三次加入白糖,打发到硬性;
挑1/3蛋白入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅拌均匀;
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用搅拌刀切拌均匀;
将面糊倒入裱花袋中,再挤进小纸杯模中;
最后任意撒上巧克力豆;
1.蛋白要打发到硬性,一定要直立的小尖角哟,以免影响蛋糕成型!
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