牛里脊去掉筋膜，冲洗干净，清水浸泡30分钟
同时准备腌料，大葱切圈，姜蒜切末，干辣椒掰碎，所有配料按比例倒入容器里
浸泡后的牛里脊再冲洗一遍，切成食指粗的条
牛肉条倒进腌料，拌匀，揉捏20下
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏6小时
腌制完的肉条用筷子一条一条的夹出来铺在垫了锡纸的烤盘上，烤箱200度预热，烤15分钟
15分钟后会出很多汤汁，倒掉，翻面，再烤15分钟
如果你的烤箱火力比较实在，那么恭喜你，已经完成了喔，如果还不够干，翻面后再烤15分钟吧，直到表面干透就完成咯
① 看起来需要的配料非常多，但少了三五样其实也不碍事，一样可以做得很好吃，大胆地尝试起来吧 ② 按以上配方做出来是微辣版，把辣椒粉换成黑胡椒粉or五香粉or咖喱粉就可以做出其他味道，但量要多一点才会吃得出来喔 ③ 我个人不太喜欢把血水洗得很干净，带一点血水做出来的肉味会更鲜活，但绝对不会像西藏风干牛肉那么血腥啦 ④ 为了保证入味，腌制的时间至少至少至少要4小时 ⑤ 肉条不要切太细，会偏干，厚薄尽可能均匀，一盘烤出来才会平均 ⑥ 不要一股脑把腌好的肉条倒在烤盘上，一定要沥掉酱汁 ⑦ 烤的时候多观察，小烤箱容易糊，发现苗头不对就加盖一张锡纸吧 ⑧ 用微波炉也可以，高火10分钟翻面一次，直到烤干
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
