饼子夹凉面

步骤1/15

先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状

步骤2/15

用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光

步骤3/15

盖保鲜膜醒发

步骤4/15

发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好）

步骤5/15

面板上撒少许干面粉防粘

步骤6/15

发好的面团放面板上充分排气揉匀

步骤7/15

整形成条状

步骤8/15

切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔

步骤9/15

平底锅不放油，小火慢烙

步骤10/15

烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可

步骤11/15

然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧）

步骤12/15

面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉

步骤13/15

把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，鸡精，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，辣椒油，十三香拌匀

步骤14/15

拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀

步骤15/15

拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了