剁椒拌皮蛋

步骤1/12

将皮蛋去壳备用。

步骤2/12

将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。

步骤3/12

准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。

步骤4/12

准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。

步骤5/12

将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。

步骤6/12

将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。

步骤7/12

将油锅烧热，倒数少量食用油。

步骤8/12

待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。

步骤9/12

加入适量食盐继续翻炒。

步骤10/12

加入适量酱油继续翻炒。

步骤11/12

将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。

步骤12/12

最后淋上芝麻油，一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。