今天做的不是川味红烧肉,有点偏甜。第一次这样做,没想到很成功。做法不难,只是花的时间比较多。毕竟要把肉炖得入口即化是需要时间来帮忙的!这道菜非常下饭,而且肥而不腻!很家常的美味!
步骤1/7五花肉洗净,用火把皮烤一下,然后马上用冷水冲洗。然后把肉切成适当的块状,至于想切成多大就看心情咯,哈哈~
步骤2/7姜切成沫,八角茴香备好。胡萝卜洗净切成块。
步骤3/7锅中加清水,烧开后放切好的肉,等大火再次烧开后把肉捞出来,肉汤留着备用。
步骤4/7开火。热油,炒锅内放很少很少的油。然后开小火放刚刚准备好的姜和香料们,炒香后放入肉。转中火,把肥肉的油逼出来,炒到什么程度呢,你看见肥肉开始变得有些焦黄了就可以了。然后加入适量生抽和料酒,适量冰糖再翻炒,再加入胡萝卜。
步骤5/7然后把肉汤加进来,以没过锅内的肉为宜。盖锅盖,大火煮开后转小火炖一个小时。期间要不时翻一下,使肉更均匀吸收汤汁。炖到半个小时的时候可以放进一点点醋,如果不喜欢酸甜的味道,这一步可以省了。
步骤6/7大概五十分钟的时候可以加入味精,这时候尝一下味道,有什么欠缺的就加什么。然后如果锅内汤汁还多,就开大火收汤。
看到汤汁收得差不多了,就可以起锅了。
糖和醋都是按照个人口味加的。肉皮用火烤一下再用冷水激,这样子吃起来会很有嚼劲哦~
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