奶黄包 附奶黄馅儿详细制作步骤

步骤1/13

3g酵母用40度温水融化，加入500g面粉（留100g备用），慢慢加水，揉成面团。放在温暖处发酵至2倍大。【由于此款包子是中级难度，如果发酵也不是很熟练的新手不建议制作此款，可以查看我发的紫薯包子先练习】发酵大约需要1.5-2小时，我们做馅料

步骤2/13

黄油80g软化加糖粉100g打发至蓬松发白

步骤3/13

3只鸡蛋打散后分次加入，搅拌均匀

步骤4/13

加入吉士粉20g奶粉50g玉米淀粉20g搅拌

步骤5/13

确保面糊完全没有疙瘩后，面糊过筛，隔水蒸

步骤6/13

每5分钟左右用筷子搅拌搅拌，大约25分钟左右蒸成较粘稠的固态了

步骤7/13

4个咸蛋黄微波炉叮2分钟后碾碎

步骤8/13

与蒸熟的馅儿拌在一起，是不是看起来很诱人，金黄的香喷喷的奶黄馅儿就准备好了，放进冰箱冷藏起来

步骤9/13

发酵好的面团加面粉继续揉到切面无气孔

步骤10/13

我是50g的面团配20g的馅儿，面团压压扁，把馅儿包进去

步骤11/13

收口捏紧，收口朝下，放在蒸笼里，湿布盖好醒发30分钟再蒸

步骤12/13

大火冷水开始蒸，水开后转中火蒸20分钟后关火，千万不要开锅盖，继续闷10分钟再开盖子

步骤13/13

做好的包子放在油纸上冷却即可装袋丢入冰箱啦。迫不及待咬一个尝尝，好香好好吃啊