不用炒糖色、不用过油,一样可以做出色泽红亮、入口即化的红烧肉。
取一块五花肉,切成方形,放清水中泡半天去除血水和腥味。
准备好蒜、冰糖、草果、大料和豆腐乳,葱切段、姜切片。
五花肉洗净,用刀在四边各斩两刀。
放入沸水中汆烫。
煮锅内,铺上葱段等所有配料垫底,一是为了让肉入味,二是防止粘锅。
豆腐乳加上适量酱油,用勺子碾碎。
放入汆烫好的肉方,加上腐乳酱和米酒。
盖上锅盖,大火烧开后改小火慢炖,
直到汤汁变浓即可盛出享用。加了腐乳的肉方一点也不油腻,软糯咸香、入口即化,简直是不折不扣的米饭杀手。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有