清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤,配上肉末、咸蛋,非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分!
准备食材:豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
豆苗洗净,沥干水。
热锅,下适量油,倒入冬菇肉末爆香。
加入半碗清水煮开。
倒入豆苗,继续煮沸3分钟左右。
咸蛋敲破,用筷子夹碎蛋黄。
倒入锅中,大火煮1分钟。
调入盐、鸡粉、胡椒粉,搅拌均匀。
铲起即可。
豆苗要趁水沸腾时才倒下去,这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味,加盐时先试试咸度。
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