8寸可可戚风蛋糕

步骤1/14

部分原料。分蛋制作。4个蛋黄与蛋白（无水无油钢盆）。柠檬汁蛋白用。

步骤2/14

部分原料，香草精，蛋白糖粉，蛋黄里加入25g糖粉与35g元贞糖。

步骤3/14

蛋糕低粉与可可粉，泡打粉，盐混合。

步骤4/14

4个蛋黄搅拌，分三次加入55g葵花籽油。

步骤5/14

分三次加入60ml牛奶，一次溶合后再添加，全部溶合于蛋黄液中。筛入可可面粉混合物，图略。

步骤6/14

打发蛋白，鱼眼泡时加入柠檬汁，第一加入1/3的糖粉。

步骤7/14

二次加入糖粉。

步骤8/14

三次加入糖粉。

步骤9/14

成功，需要的蛋白霜。

步骤10/14

先用1/3蛋白霜入可可糊里。

步骤11/14

再把上一部混合物全部放入其它的蛋白霜中，上下混合，不要划圈，以免消泡，放入蛋模中，震出大气泡，入烤箱，中下层，上150下165，40分钟。

步骤12/14

哎，小小开裂、再研究研究，每次不这样。

步骤13/14

再上一个原味的，比例相同。

步骤14/14

奶油打发，装饰：桑葚果酱，巧克力豆，巴旦木碎，有那么像茧蛹子吗？