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酥肉炖粉条

酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成。此菜的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，我的做法还是依稀记得的母亲的做法，较之传统方式少了一道蒸的工序，但丝毫不影响它香糯的口感。尝尝，母亲的味儿、过年的味儿、童年的味儿！

蜜糖厨房
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难度普通

口味咸鲜

工艺炖

时间30分钟-1小时

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酥肉炖粉条热量：1803 千卡

脂肪：52.33克
蛋白质：9.27克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

五花肉适量、粉条、鸡蛋、面粉、香菜适量、五香粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉适量

酥肉炖粉条的做法步骤

步骤1/11

选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉
步骤2/11

将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟
步骤3/11

面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀
步骤4/11

腌好的肉挂糊
步骤5/11

入七成热油内炸制
步骤6/11

金黄色的肉片捞出
步骤7/11

油盛出，锅中加葱姜爆香
步骤8/11

炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开
步骤9/11

粉条冲洗干净
步骤10/11

加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜
步骤11/11

成了，配米饭绝佳

小窍门

1、酥肉一定要选五花，炖烂后香而不腻，糯而不柴！
2、挂糊可以根据自己习惯，也有用鸡蛋和淀粉和糊的，不管用什么，适当稠些。因为还要炖。
3、出锅的时候稍点少许醋，既增加了汤的鲜味又解腻。

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