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虎皮辣椒

虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。现在辣椒大量上市，虎皮辣椒是夏季不错的开胃小菜。

天山可可
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难度简单

口味微辣

工艺炒

厨具炒锅

食材主料/辅料

青辣椒适量、大蒜适量、盐适量、醋适量

虎皮辣椒的做法步骤

步骤1/9

材料：青辣椒大蒜盐醋
步骤2/9

青椒去蒂洗净沥干水份备用。大蒜去皮切成片
步骤3/9

锅烧热，直接下青椒干煸。
步骤4/9

煸至青椒变成深色并起黄色的皮时，即可捞出。
步骤5/9

热油爆香蒜末至变黄。
步骤6/9

下入青椒一块儿炒。
步骤7/9

加入盐，起锅前淋入少许醋
步骤8/9

翻炒均匀
步骤9/9

香辣可口

小窍门

青椒先不放油直接干煸，这样就不会吸收太多的油份。起锅前淋点儿醋有利于提香。如果喜欢吃咸的话，也可以考虑将青椒按破，这样更容易入味。用嫩青椒做出来的虎皮青椒一点儿都不辣，而且还很香。

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