虎皮凤爪

步骤1/16

冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净

步骤2/16

水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去

步骤3/16

把处理好的鸡爪倒入煮20分钟

步骤4/16

煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..

步骤5/16

下班加家后, 鸡爪QQ,一点水分都没有, 不会爆锅

步骤6/16

净锅上油

步骤7/16

加入鸡爪炸

步骤8/16

炸成金黄

步骤9/16

捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好

步骤10/16

八角, 桂皮,花椒, 香叶

步骤11/16

包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟

步骤12/16

煮后再改成蒸的方式15分钟

步骤13/16

蒸的过程准备调汁: 豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖 各一勺, 胡椒粉少许

步骤14/16

加上干辣椒拌均

步骤15/16

蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.

步骤16/16

15分钟后, 再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..