香脆小麻花

炼猪油。早上买了半斤肥猪肉，切成大块，放一点点食用油，然后倒入肥肉慢慢熬，一定要小火，大概20分钟吧，猪肉成油渣了，猪油就好了。

准备一个大碗，加入2调羹猪油，2个鸡蛋，2调羹糖，300克面粉，搅拌揉成团，放置15分钟。

将面团分成3大块，然后擀成薄片，成长方形，最好比较规整些，因为等下要切成大小长度差不多的长条。

擀成薄片后，开切了，切成5毫米宽的长条，全部切完。

三条叠在一起，搓成条，其实我觉得拿起来更好卷。就像我们小时候帮妈妈挤床单被套水一样，左右手反方向扭，不能用太大力，不然就成了中间肥两头细的不良品了。扭上劲后，两头拎起来，捏合，下面自然就卷在一起了，一般卷2-3个卷吧，一个麻花就做好了。以此类推，全部做完。

锅内放油，多多的，烧到5成热后，小火，放入麻花，慢慢炸，直到麻花变硬变黄就可以了，大概5分钟吧。麻花浅黄色就可以出锅了，因为麻花上的油还热，出锅后颜色还会变得更深。