我和老公都喜欢吃辣的,最爱的湘菜就是小炒黄牛肉。吃遍了大街小巷的湘菜馆,回来根据自己的喜好,做了这道非常下饭的菜~
葱花,姜切末,蒜成丁切好备用;
2、青红辣椒切小段,芹菜切成三厘米左右长;
3、牛里脊与其纹路成90度切薄片,放入适量红酒,酱油,一点点盐,一个方向搅拌一分钟确保均匀;再轻轻洒入一勺淀粉,同方向搅拌一分钟;最后加入一半的姜末及少量植物油搅拌,腌制十五分钟备用。
4、热锅凉油,葱姜蒜炝锅后放入一勺郫县豆豉酱(最好提前切碎些),炒出红油后放入青红辣椒丁翻炒;
4、加入腌好的牛肉片,血色退去一多半时加入芹菜,迅速翻炒。牛肉完全变色后准备出锅;
5、临出锅时放一勺鸡精及少许盐;
6、装盘后撒上香菜末即可。
1、不太喜欢料酒的味道,所以用了红酒,目的是一样的,而且家人都觉得味道更好些。2、豆豉酱本来就含盐分,加上牛肉也是腌制过的,所以出锅前一定要少放盐或者不放,依据个人口味。
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