糖醋小排骨

步骤1/15

准备好材料。

步骤2/15

香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

步骤3/15

排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

步骤4/15

碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

步骤5/15

冰糖（或白糖）28g，准备好。

步骤6/15

锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

步骤7/15

煎炒至表面变黄。

步骤8/15

加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

步骤9/15

再加入适量开水，水量没过排骨。

步骤10/15

再倒入调好的料汁。

步骤11/15

盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

步骤12/15

加入少许盐（2g）。

步骤13/15

转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

步骤14/15

有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

步骤15/15

调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。