青椒溜肥肠

步骤1/8

熟大肠切成这样的小段(上图大肠是提前腌制好的，也可以不提前腌，在炒的过程中提色入味。)

步骤2/8

青椒滚刀切成片，胡萝卜切成片，大葱切段，干辣椒也切段，大蒜切成片，姜切碎备用。

步骤3/8

做大肠需要八角，和花椒去腥提味。

步骤4/8

起锅放少许油，加花椒八角，红辣椒煸香。再加入葱段，蒜片，姜丝爆香。

步骤5/8

放入胡萝卜煸炒一分钟。

步骤6/8

放入熟大肠翻炒，加入少量白砂糖，老抽酱油，十三香(也可以用炖肉调料)，料酒继续翻炒三到五分钟使之入味。

步骤7/8

翻炒三至五分钟后，加入青椒继续翻炒。此时加入少许盐，鸡精，少许水炒三分钟。

步骤8/8

出锅前加几滴香醋，提味去腥。(加醋是北方吃法，当然也可以不加的。)