四喜丸子,也叫做红烧狮子头,说起它,就想到姥爷了…听麻麻说,姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头,逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯,我第一次DIY这道菜,不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…
葱、姜一半切末,一半切丝,备用
绞肉加葱、姜末,鸡蛋,2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油,沿同一方向搅拌上劲
加入白胡椒粉、面包糠,同一方向拌匀
将拌好的肉馅儿分为4小份,揉成圆球状
锅内入油(需要用油多一些方便油炸),烧至7成热,转中小火,放入丸子
炸至丸子定型且表面金黄,捞出
锅内保留少许底油,加入剩余的葱、姜丝,加花椒、桂皮、八角,爆香
放入丸子,加水,大火煮沸(水量以可沫过丸子1/2为准),加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐,拌匀
转入压力锅,按照程序炖煮30min左右
淀粉2茶匙加水1汤匙(配方外)调成水淀粉
加水淀粉,大火收汁即可
根据喜好增减调味料。
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