1、大白菜具有较高的营养价值,有百菜不如白菜的说法。含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
2、海带是一种碱性食品,经常食用会增加人体对钙的吸收,在油腻过多的食物中掺进点海带,可减少脂肪在体内的积存。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效,所以常吃海带对身体健康有利。
准备一盘海带丝,在清水里泡半天,洗去盐粒,切成长度均衡的段。
将海带丝放入煮锅内,用水焯五六分钟,向锅内倒入些醋可以使海带丝变软。
焯好水后将海带丝捞出放入冷水中过凉。
白菜芯掰开用清水冲泡后焯水(因白菜芯放置时间有点久,另如果不放心直接生吃,焯水也可以去掉农药残留)。
捞出浸入冷水。
白菜芯控干水分,切成细丝入盘中待用。
准备好蒜末、姜末、花椒粒、干红椒丁(我又放了少许蒜茸辣椒)。
将白菜丝和海带丝放入同一碗中,用盐腌一会儿。
两种丝儿在盐中搅拌均匀。
用盐腌后,控净淅出的水分,装盘。
炒锅倒适量植物油。
转小火爆香花椒粒及姜、蒜、干红椒丁。
向炒锅内烹入少许白醋,加入适量盐和白糖。
最后将炸香的热油趁热浇到白菜海带丝儿上,听着热油在菜上刺啦作响,一股麻辣鲜香的味道也弥漫开来。可以再在上面淋入少量香醋,点一滴芥末油,酸辣味就更被提炼出来,很香的一道凉菜了!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有