豆腐一定要选好
步骤1/7鲫鱼去内脏和鳞片,洗净,用盐,料酒腌制6分钟
步骤2/7豆腐切小块备用,切葱,姜,香菜备用
步骤3/7锅下猪油,下鲫鱼煎至两面金黄
步骤4/7加入开水,再加葱段,和姜,大火烧开,至汤汁变白。
步骤5/7加入豆腐,转小火慢炖。
步骤6/7汤汁浓白时,加入少量盐(盐一定要少,因为鱼已经用盐腌过了,盐味儿会煮入汤中),加白胡椒,再炖5分钟,少许鸡精装盘。
在盆中放上少许香菜,调色摆盘。
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