鸡胸(大胸小胸鸡腿肉均可,小胸要注意剔除肉筋)切丁,用料酒和半个鸡蛋清腌上,备用,剩下的鸡蛋可以做汤;
步骤2/4将黄瓜、青椒、胡萝卜洗好切丁;
步骤3/4油热后将各种菜丁煸一下,一锅出即可,盛出备用;
步骤4/4再次倒油,油要热,放入鸡丁煸炒,待鸡丁熟后放入豆瓣酱翻炒,依次再放入干辣椒、煸好的菜丁、炸花生米,按口味放一些白糖,临出锅时放一小勺盐。
郫县豆瓣酱堪称自制川菜秘诀,炸花生米可以在市场买现成的,如果自己能做当然最好了,这道菜我买菜用了十分钟,洗菜到出锅用了不到半小时,六点下班,七点吃饭,简单又下饭
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