鸡胸洗净,用大纸巾包至吸干水,切小块。
步骤2/5加葱末,少量料酒和生抽酱油,蛋清,淀粉腌制半小时。
步骤3/5热锅经油炸至金黄捞出待用(6,7成熟)。
步骤4/5重新放1/4cup的油热锅,爆姜块,葱段(可放1,2片拍扁的大蒜),带香味出下一勺老干妈调味。
步骤5/5下之前炸好的鸡块不断翻炒(中高火),上色均匀后加各种调料(料酒少量,生抽酱油,糖,味精),最后加少量水淀粉,关火。我选择用了现成的熟花生,工序简单了不少。如果需要炸熟花生,建议小火炸花生至红衣脱落即可。
鸡肉需加蛋清腌制,炒之前需经油锅炸至金黄
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