芝士蛋糕

步骤1/10

将饼干（250g）放入密封食品袋内擀碎

步骤2/10

将擀碎的饼干倒入盆中，与融化的100g黄油充分混合。

步骤3/10

将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面（侧面最好全包上），放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具，方便脱模。

步骤4/10

此时开始做中间的填充部分，先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。（建议提前从冰箱拿出来，打之前带包装在热水里泡五分钟，打起来非常容易）加入糖（120g），香草精，与柠檬汁，搅拌均匀。

步骤5/10

在混合物中打入鸡蛋，一次一个，搅拌至顺滑（搅匀即可，不要过分打发）。

步骤6/10

将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入烤箱（180度），烤45分钟。

步骤7/10

最后做表层。将酸奶油（250g），香草精，柠檬汁，和糖放入一个盆中，搅拌均匀。

步骤8/10

从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕，将第7步的混合物倒入模具，抹平，放入烤箱再烤7分钟。

步骤9/10

烤好后，关烤箱，将烤箱门半开，使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬，拿出脱模。

步骤10/10

切片时，先将刀冲过热水，会更方便更美观哦。