香葱饼干

步骤1/15

水油皮用料。（低粉100克、清水40克、植物油15克、白糖20克、干酵母1/2小勺）

步骤2/15

油酥用料。（玉米淀粉50克，猪油25克，食盐3克，新鲜香葱末15克）

步骤3/15

把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，成较光滑的面团。（我的做法是把白糖磨成了糖粉，和面粉拌匀，然后加入食用油用筷子轻轻拌匀，再加入酵母拌匀，最后缓缓加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后揉成团）

步骤4/15

盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

步骤5/15

发酵好的面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6/15

这个时间来做油酥，把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）

步骤7/15

松弛好的水油皮按扁，包入油酥。

步骤8/15

收口朝下，稍微按扁，再次松弛15分钟。

步骤9/15

案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。

步骤10/15

两头分别往中间对折。

步骤11/15

从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。

步骤12/15

四折后的面片拿起，换个方向（因为我案板不够大），再次擀成长方形的面皮，进行一次四折。

步骤13/15

完成两次四折的面片擀成约0.2里面的薄片。

步骤14/15

用叉子上一些小孔，分成小块。

步骤15/15

分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右，放入预热好的烤箱烤至表面金黄即可。