菁选酱油的第二款，肉沫碎配上嫩滑的水蒸蛋（蛋羹）为啥这段时间老是跟鸡蛋过不去啊，哈哈！老妈关照，家里的鸡蛋要迅速消灭，听从麻麻的教导，得把家里两盒子满月酒的蛋快手解决了！
三个鸡蛋磕入碗中
鸡蛋打散
蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和
准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中
蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸12分钟。
热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫
炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒
倒入菁选酱油
倒入老抽调色
步骤10/10取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花。
我喜欢蒸蛋嫩点，所以蛋液与水的比例，一般1：2.5-3之间，普通的鸡蛋一个约50g，也就是1个蛋最少要125g-150g的水。
没有锡纸包盘子，可以用保鲜膜，也可以用一个盘子，当然必须要盖严实点，以防水滴到盘子中。
这个肉末可以加到面条汤里，可以炒到青菜里，耐蒸耐煮，幻化无数的。
老抽可以选加，不喜欢颜色深的可以不加。
菁选的味道真是我家麻麻喜欢的，那天她老人家说，中午不想做米饭吃了，直接倒了点酱油配了粥，再来了个小菜，我勒个倒啊，只能，呵呵呵了！
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