腊味实足,好吃又健康
山药切块用热水煮3至5分钟
腊肉煮熟切片
木耳用开水过一下
葱、姜、蒜切小块
油下锅烧热,下葱、姜、蒜爆香,下腊肉翻炒,放料酒,再下山药炒出香味,中途可以分多次点少许水,为了不沾锅。
快熟时下木耳炒香,再放耗油、老抽爆炒,就可出锅。
成品
这道菜腊肉是咸的,所以不用再放盐了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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