将鱼切小块,码放成圈,中间到花雕酒,再切成鱼泥,放少许盐
将葱姜蒜花椒,加水,煮沸,取水备用,后面简称“备材”。然后加入淀粉,备材开始搅拌鱼肉,要分次加备材,我加了2次,每次两小勺
搅拌时间长些,感觉上劲以后,虎口挤出丸子,冷水下锅,煮沸到丸子漂浮,像一个个的馒头,关火留汤备用
先把菠菜过清水焯,去掉草酸,再放入煮鱼丸的汤里,加入少许盐,鱼丸,关火放入少许橄榄油,白胡椒,很鲜美,很Q,香喷喷滴
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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