清蒸排骨是一道非常非常家常的菜肴，主要食材是排骨，采用的方法是清蒸，粤菜里就有一道蒜蓉豆豉蒸排骨，这次清蒸排骨加入了鱼干，鱼肉和排骨合成就俩字“好吃！”家常菜稍稍变化能做出独特又能讨家人欢喜。
收到了【箐选酱油】，两瓶完好无损，放几滴提升了清蒸排骨的味道。
图中就是我收到的箐选酱油，试过就知道区别所在。
排骨洗净，用油、盐、酱油和玉米淀粉拌匀。
腌制排骨1小时左右。
放入清洗干净的鱼干，拌匀。
放入蒜蓉。
蒸锅烧开水后放入鱼干和排骨，大火蒸10分钟。
撒上辣椒粒和葱粒蒸1分钟即可。
看看箐选酱油，酱香味浓郁。
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、腌制排骨要放点玉米淀粉，可以使得排骨嫩滑。
3、腌制排骨的时间要1小时，入味的排骨才好吃。
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