鱼杂炖豆腐

步骤1/26

首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净

步骤2/26

将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味

步骤3/26

准备焯水

步骤4/26

锅内加清水，加入料酒

步骤5/26

鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

步骤6/26

鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

步骤7/26

鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂

步骤8/26

焯好水的鱼杂

步骤9/26

炒锅烧热后 ，加入花生油，

步骤10/26

油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，

步骤11/26

过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了

步骤12/26

配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱

步骤13/26

姜，蒜切粒

步骤14/26

野山椒切粒

步骤15/26

加入泡椒

步骤16/26

将豆腐切块，焯水

步骤17/26

炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅

步骤18/26

加入一碗清水

步骤19/26

水烧开后加入处理好的鱼杂

步骤20/26

水烧开后加入处理好的鱼杂

步骤21/26

加入蒸鱼豉油

步骤22/26

开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐

步骤23/26

加入盐

步骤24/26

加入鸡粉

步骤25/26

加入陈醋，炖制10分钟左右收汁

步骤26/26

加入青蒜，OK了