鱼籽、鱼泡、鱼肚、鱼白、鱼肠、鱼眼睛等的部位
1、明目作用
鱼杂中富含维生素,能够起到明目的作用,而且很容易被人体消化吸收,因此,对于视力偏弱的人来说,可以常吃些鱼杂。
2、降低胆固醇
鱼杂还具有降低胆固醇的作用,因此,如果你的胆固醇含量比较高的话,则可以常吃些鱼杂,能够有效的降低胆固醇含量。
3、增强记忆力
鱼杂中富含卵磷脂,这种成分能够有效地提高人们的记忆功能,因此,对于学习压力大的人来说,可以常吃些鱼杂。
4、富含营养
鱼杂中富含蛋白质、脂肪和多种矿物质,平时常吃些鱼杂,能够补充人体所需要的营养成分,对健康具有帮助。
5、降低血压
鱼杂还具有降低血压的作用,因此,对于患有高血压症状的人来说,可以常吃些鱼杂,能够有效地改善该症状。
6、治疗白血病
鱼杂还能够治疗白血病,因此,对于患有白血病的人群可以常吃些鱼杂,能够有效地预防白血病,或者治疗白血病症状。
材料:鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克、青椒15克、红尖椒15克、色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许
制作方法
1、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净
2、将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用
小贴士
豆腐加盐过水炒制时不易碎。鱼杂比较腥,先过道水以去除血腥气。
鱼籽不易过度翻炒,否则易碎。
用猪油炒,加入醋、糖、料酒,加多多的蒜瓣都可以压制腥气,使鱼杂香气十足哟!
两种酱和酱油都有咸味了,所以盐量要把握好,否则就咸了。
注意事项
鱼鳔:补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。
红烧鱼杂是一款家常菜品,制作原料主要有鱼头、鱼肚、鱼泡等。
材料
原料:鱼头2只1400克、鱼肚700克、鱼泡100克、洋葱300克、大蒜瓣100克、葱25克、姜25克。
调料:料酒2汤匙(30ml)、油2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、生抽3汤匙(45ml)、盐1汤匙(15克)。
做法
1、鱼头选择活的,把里面的脏物清洗干净,这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净,鱼泡清洗干净;
2、全部放入锅中;
3、将所有调料,原料全部放入;
4、加入适量的水,慢慢用中小火煮一个小时以上,中途去掉鱼上边的浮沫。
备注
1、这里洋葱提前下锅,如果你喜欢吃嫩一些的,可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道,这里不用放盐。
2、放入蒜瓣可以去腥,增香。
3、适合中小火慢煮,汁浓味美。
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