(图片取自于网络)
娃娃菜洗净切成6-8瓣,放入沸水中焯烫一分钟后捞出摆盘。
步骤2/6大蒜切成碎末,平均分成两部分。
步骤3/6制作蒜油:将一部分蒜末放入滤网中用凉水冲掉黏液,锅内多放些冷油,先用稍大的火煸炒蒜末去掉大量水分,再改小火将蒜慢慢炸成金色。将蒜油沥出,蒜末放在一旁备用。
烧一壶开水倒入碗中,将粉丝放入开水中焯一下盛出,倒入适量蒜油拌散后放在摆好盘的娃娃菜上。
步骤5/6热锅热油,中火放入蒜蓉翻炒,加盐、白糖、一点点生抽和之前炒好备用的蒜末翻炒出香味。
步骤6/6将炒好的蒜蓉撒在粉丝上,锅内的剩油用一点点水荡一下浇在娃娃菜上,大火蒸5分钟即可。
剩下的蒜油很香,可以放入带盖的小容器保存,用来拌凉菜和调蘸料。
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