香葱苏打饼干-就爱这股葱香味儿

步骤1/18

首先制作水油面团。将一半的干酵母和温水混合，静置1分钟。

步骤2/18

将所有水油皮的配料混合，包括剩下的一半酵母和步骤1的酵母水。

步骤3/18

用力揉几分钟，直到成为一个光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，放到温暖的地方发酵到两倍大。

步骤4/18

发酵好的面团，用手排除空气。再次盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤5/18

接下来制作油酥。将香葱切成细末。

步骤6/18

小火将黄油融化成液态。

步骤7/18

将淀粉、小苏打、盐和香葱末混合，加入到液态的黄油中，搅拌，关火。

步骤8/18

用力揉搓，知道油酥成为面团。一开始可能比较散，只要用力揉搓片刻，就能成团了。

步骤9/18

静置好的水油面团按扁，并完全包住油酥面团。

步骤10/18

包好的面团收口向下，放在案板上，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤11/18

用擀面杖将面团擀成薄片，可在案板上撒少许面粉，防止粘连。

步骤12/18

将面片两边各四分之一向中间折叠，再对折。

步骤13/18

折叠好的面团，旋转90°，再次擀成面片。（请忽略我拙略的擀皮技术）

步骤14/18

同样的方法，再次对折。

步骤15/18

将两次折叠好的面团，擀成长方形。用刀切成小的正方形饼干坯。

步骤16/18

用叉子在饼干坯上均匀的叉一些小孔。

步骤17/18

将饼干坯放在烤盘上，在烤箱内放一碗热水，将烤盘放在烤箱内发酵25分钟。

步骤18/18

发酵好的饼干坯，放入预热好180°的烤箱中层，13分钟左右，烤至表面金黄即可。