酒香葡萄干面包

步骤1/11

葡萄干60g，红酒100g，高粉200g，白糖25g，酵母3g，红酒+水120g，黄油10g。

步骤2/11

把材料A混合，葡萄干浸泡两个小时以上，然后滤干备用，泡葡萄干的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我觉得泡完的酒底部有很多沉淀，就又加了些酒，共用红酒80g，水40g）。

步骤3/11

把材料B混合，揉成光滑的面团，再加入材料C，揉出薄膜（这次液体量和老师用的差不多，面团很软）。

步骤4/11

面团揉光滑。

步骤5/11

基础发酵至2倍大（我用了约1个半小时）。

步骤6/11

发好的面团滚圆松弛10分钟。

步骤7/11

把面团擀成长方形（面团有些粘，可撒少许面粉）。

步骤8/11

翻面，在面片的1/2部分铺上葡萄干。

步骤9/11

对折，把葡萄干包在里面，用叉子把接口处压紧，在表面扎些小孔。

步骤10/11

二次发酵约50分钟（老师的是30分钟），表面刷一层水（老师刷的是蛋液）。

步骤11/11

放入预热烤箱，中层160度10分钟，150度10分钟，ok出炉。