菜菜自制豆沙蛋黄酥

步骤1/10

所有油皮材料混合，拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑不粘手后，用保鲜膜包好，松弛10分钟

步骤2/10

油酥部分：将低筋面粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓至面粉和黄油完全融合，不粘手。很多朋友在这一步或多或少碰到了些麻烦，诀窍是用手！手心有温度，可以让面团凝结起来

步骤3/10

把油皮和油酥分成8份

步骤4/10

分好的油皮把油酥像包汤团一样包起来，收口捏紧向下，然后用擀面杖将油酥皮从中间向上下擀开成舌状

步骤5/10

由上往下将油酥皮卷起

步骤6/10

如刚才一般，再次擀开，由上往下卷起，盖上保鲜膜，松驰约10分钟

步骤7/10

将豆沙分成8分，将蛋黄包进分好的豆沙中

步骤8/10

将松弛好的油酥皮收口朝上，从中间向外擀开。然后将豆沙蛋黄放到油酥皮中央，用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

步骤9/10

收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋液两遍，撒上黑芝麻作点缀

步骤10/10

烤箱预热200度，中层，上下火，25分钟